更新日期:2010/05/13 12:10 記者王昱/台北報導

一個個渾圓飽滿的外型,現場灌入的內餡滑順冰涼並散發濃郁奶香,甜度也剛好,至於內層鬆軟綿密,外層擁有酥脆口感的派皮,更讓民眾大嘆「吃了會上癮!」這就是由米其林三星主廚創意製作的手工雙層泡芙。其中經典卡士達最受喜愛,經常供不應求。

 

經常受到電視及報章雜誌採訪的Laetitia拉提莎手工泡芙甜點專賣店,坐落於安靜巷內,小小店門一推開就能聞到現烤泡芙的香氣,即使空間迷你無座位,仍讓愛吃泡芙的民眾流連忘返,而店內的甜點監製者,正是曾受法國眾多米其林餐廳經驗洗禮,在日本具相當知名度的主廚─島田哲也。

 

在日本擁有自家品牌餐廳、甜點與輕食店的島田主廚,年輕時即遠赴法國米其林三星餐廳工作研修,回國後成為日本頗具名氣的法式料理達人,所創作的甜點極受歡迎,雙層泡芙在日本更日賣7000個。

 

內餡採法國鮮奶油製作的經典卡式達醬,添加頂級馬達加斯加的波本香草豆莢,香氣濃郁,當民眾購買後,才會灌入用日本進口小麥粉及芬蘭特級奶油製作的泡芙中。業者表示,烤好的泡芙一定要等顧客買了才現場準備,絕對不能先灌好內餡,才能確保其新鮮度及口感,避免餡料水分影響泡芙的酥脆。

 

無論充滿濃濃卡士達醬的經典原味,還是用頂級Valrhona巧克力調製的巧克力口味都深獲消費者喜愛,近日更推出季節限定的香蕉芒果口味,採用法國進口新鮮水果泥與卡士達醬融合,滋味清爽讓人一口接一口。

 

引用資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100513/17/25l4o.html

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