尋訪巷弄美食 高貴不貴的紫蘇梅豬排料理
紫蘇梅豬排,其香酥脆的外皮,嚴選鮮嫩里肌肉部位,再將酸甜去膩的紫蘇梅特製醬料包入。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
台北市
  台北的新生南路,藏著許多條綠蔭盎然的平靜小巷。漫步在其中,偶爾會不時發現,低調的店裡頭藏著店主人的極品美味,有時候它低調的太浪漫,還會讓人誤以為它的價位很貴,其實走進去,也不過才兩百元左右的價格而已。

  波月小店,就藏身在街坊巷弄中。推開黑色坡璃門,濃濃日式古典風格搭配厚實木頭,散發出一種迷人的香。聽說這裡的極品是豚肉料理,尤其是店主人拿手的紫蘇梅豬排,其香酥脆的外皮,嚴選鮮嫩里肌肉部位,再將酸甜去膩的紫蘇梅特製醬料包入,一口咬下那鮮嫩肉汁溢入口中,讓人等不及再品嚐下一口。

  波月的豬排有五、六種,除了紫蘇梅之外,還有包著麻糬的韓式海苔豚肉捲、大阪章魚醬燒豬排、山海味噌豬排、韓國泡菜豬排等等,特色是外皮香酥脆,久放冷掉後也不失酥脆口感。不過,波月的豬排可就沒有金黃色豬排那麼上相了,因為連外皮酥炸的那層麵包粉,也都是主人獨門研發製作的,搭配特調的豬排醬料,會讓人意猶未盡。

  波月豬排的背後其實是出自於一個七年級女生的手。原本念設計系的陳小姐,在大二那一年接觸到了餐飲業。喜歡吃美食的她,開始動手研究食譜、親自下廚,後來越做越有興趣,選擇離開設計這條路,開下了第一間麵包店。這個決定,對家人來說有點突然,但對陳小姐而言,作料理,好像才是理所當然的命運。

  第一次開店不盡理想,成本人事控管沒有經驗,店關門後背上百萬負債,但她卻絲毫沒有後悔灰心,她說與其空想,不如認真執行。為了還清債務,於是開下了第二間小店波克,店裡頭最熱門的產品,就是酥炸的豬排料理。

  「看到客人吃到我親手做得東西,就會讓我忍不住走下去!」她感謝著一路上發生的所有事情,讓她在年輕的時候勇敢追求真實滋味,換來一段誰也無法教她的寶貴經驗。如今波月小店,精緻豬排料理,朝著豚肉料理專賣店方向前進,陳小姐也用執著與雙手,去體驗人生中的酸甜苦辣。﹝攝影/區瑜容﹞
資料引用來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3234207
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