蔡聰挺
新竹縣
新竹縣關西鎮仙草巷的特製仙草冰（攝影／蔡聰挺）
蔡聰挺
新竹縣
新竹縣關西鎮已成為全台灣有名的仙草產地，因為地形及氣候關係，以及仙草的特殊栽培方式，使得仙草的品質穩定而且較佳，成為所有仙草相關產品加工業者所優先考慮選購的地方。就在關西鎮街上的仙草巷達人鍾先生，為了將家鄉的優質仙草加以推廣，專心研發出多種仙草的製品，其中有很多種是獨門產品，別的地方吃不到，除了在門市及服務點之外。
關西仙草巷的仙草是不加任何的澱粉，以高單價的寒天及蒟蒻取代，並經過長時間的研究才成功上市，它的特色除不含澱粉、防腐劑、人工色素、人工香料之外，口感較Ｑ，雖然切成丁狀，但是如果一段時間不去攪動它，小丁塊又會黏在一起，但只要再攪動一下，又會散開，這是一般仙草所作不到的，製作成本較高，但老闆願意花這些成本，因為認為為了客人的健康，是非常值得的。
因此仙草巷的仙草冰，也就成為獨特的產品，首先將仙草膠質丁放在杯底，再以自己製作的冰塊，用特製的碎冰機打出細小的冰塊，最後加上花生仁及紅豆等配料，吃法就多元了，可以先從上面舀起冰及花生或紅豆，屬於比較傳統的吃法，然後將底部的仙草膠質丁攪上來，又是另一種吃法，當仙草膠質丁、花生、紅豆與冰塊一起吃時，口感最特殊，值得一試。量多又實在，需要花點時間慢慢品嘗。（攝影／蔡聰挺）
關西仙草巷的仙草是不加任何的澱粉，以高單價的寒天及蒟蒻取代，並經過長時間的研究才成功上市，它的特色除不含澱粉、防腐劑、人工色素、人工香料之外，口感較Ｑ，雖然切成丁狀，但是如果一段時間不去攪動它，小丁塊又會黏在一起，但只要再攪動一下，又會散開，這是一般仙草所作不到的，製作成本較高，但老闆願意花這些成本，因為認為為了客人的健康，是非常值得的。
因此仙草巷的仙草冰，也就成為獨特的產品，首先將仙草膠質丁放在杯底，再以自己製作的冰塊，用特製的碎冰機打出細小的冰塊，最後加上花生仁及紅豆等配料，吃法就多元了，可以先從上面舀起冰及花生或紅豆，屬於比較傳統的吃法，然後將底部的仙草膠質丁攪上來，又是另一種吃法，當仙草膠質丁、花生、紅豆與冰塊一起吃時，口感最特殊，值得一試。量多又實在，需要花點時間慢慢品嘗。（攝影／蔡聰挺）
資料引用來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3234378
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