新竹市高翠路雲南泰國小吃口感清爽的自製碗豆粉（攝影／蔡聰挺）
蔡聰挺
新竹市
雲南及泰國料理在台灣逐漸流行，因為一批由雲南移到泰北，又來到台灣的民眾，為了能將在家鄉經常吃的家常菜，以及台灣較少有的料理，介紹給在地的民眾，於是將從小就接觸到的家鄉及異鄉的料理在各地相續出現，但是以雲南泰國同時出現的小吃店並不多，方便民眾一次可以吃到兩個地區的美食。
新竹市高翠路雲南泰國小吃的老闆娘表示，雲南的料理跟台灣一樣，口味較清淡，但可以隨客人的口味再作調整。而泰北的料理就比較重口味，又酸又辣，雖然如此，為了讓台灣的客人能更加容易接受，其實多才有點改變。就像涼拌海鮮，海鮮都略為汆燙過，不是生鮮的海鮮。而乾麵採用台灣、進口的都有，但以芭芭絲及米線較多。現場享用乾麵的客人表示，這裡乾麵的口味與台式的不同，特別是它的淋醬，是絞肉與酸菜炒過，再加上白芝麻等，每次都會點乾麵。
碗豆粉是一道涼伴菜，冰冰涼涼的，老闆娘表示，作工非常繁複，最少要10小時以上，所以平常不供應，只有週末假日才有。首先碗豆乾要先洗淨泡水、磨成粉漿、過澽及沉澱、煮過放涼，放入冰箱冰鎮，取出切成大長條柱，淋上醬汁即可。為了適應大多數客人，只有微辣，清涼爽口，因為由碗豆製成，所以帶點淺綠色。海南雞飯(靠滿鈣、油雞飯)是泰國料理，也是店家的招牌料理，口味已攺良過，微辣。所有料理內用、外帶之外，也有外送，需提前預訂。（攝影／蔡聰挺）
新竹市高翠路雲南泰國小吃的老闆娘表示，雲南的料理跟台灣一樣，口味較清淡，但可以隨客人的口味再作調整。而泰北的料理就比較重口味，又酸又辣，雖然如此，為了讓台灣的客人能更加容易接受，其實多才有點改變。就像涼拌海鮮，海鮮都略為汆燙過，不是生鮮的海鮮。而乾麵採用台灣、進口的都有，但以芭芭絲及米線較多。現場享用乾麵的客人表示，這裡乾麵的口味與台式的不同，特別是它的淋醬，是絞肉與酸菜炒過，再加上白芝麻等，每次都會點乾麵。
碗豆粉是一道涼伴菜，冰冰涼涼的，老闆娘表示，作工非常繁複，最少要10小時以上，所以平常不供應，只有週末假日才有。首先碗豆乾要先洗淨泡水、磨成粉漿、過澽及沉澱、煮過放涼，放入冰箱冰鎮，取出切成大長條柱，淋上醬汁即可。為了適應大多數客人，只有微辣，清涼爽口，因為由碗豆製成，所以帶點淺綠色。海南雞飯(靠滿鈣、油雞飯)是泰國料理，也是店家的招牌料理，口味已攺良過，微辣。所有料理內用、外帶之外，也有外送，需提前預訂。（攝影／蔡聰挺）
資料引用來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3234599
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