以推展健康飲食而開設的蒸餃小吃店
新竹市公道五路二段福大蒸餃館新竹店的香菇炸醬麵(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹市
  新竹市公道五路是從中山高93K匝道下到新竹市所連接的道路,向西往新竹市區;向東往竹科、竹北及竹東,在往新竹市的方向一條巷弄內的福大蒸餃館新竹店已開業約4年,非常特別的是,一個禮拜只營業五天,一天中只供應午餐,有許多聞風而來的外地客人,因為不知道正確營業時間,經常得吃閉門羹。

  福大蒸餃館總店在台北市中山北路,新竹店的老闆娘在結婚前因為對餐飲有興趣而在總店學習約兩年,得到老闆娘的傳授而學得精華,因此來到新竹市之後,所供應的蒸餃與台北總店完全一樣。吃過的人都稱讚,被列為主要產品的有山東蒸餃、山東餛飩、香菇炸醬麵、紅油抄手。所有食材都是當天取自市場,不用冷凍食材,所以每一樣產品都是限量的,賣完之後就得等到第二天。

  福大蒸餃新竹店的山東餛飩超大,每顆餛飩幾乎有半個手掌中,可以吃到肉的鮮美味道。香菇炸醬麵的麵手工麵,在煮法上需要一點技巧,外表看似有點糊掉,但Q度仍在。炸醬中除了香菇因吸湯汁而有點鹹味外,與麵拌勻後,就還OK,非常滑順,吃過後不會有口渴的感覺。

  福大蒸餃新竹店不用味精,以新鮮食材調理,水質並經過過濾過,所以湯頭有自己的密方,但味道仍然很清淡,習慣之後,會減少對身體的負擔,真的不習慣,有佐料可以自己取用。另一特色,除了香油之外,福大新竹店也不用一滴油,青菜用燙的。老闆娘有一個很強的信念,希望經由自己的堅持,能讓到店內用餐的客人習慣於減少身體負擔的飲食,進而影響其他店家,以及更多的人。讓大家的身健更健康。(攝影/蔡聰挺)
資料引用來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3235718
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