皮薄餡香紅油抄手 宅配古早味生餛飩
阿國切仔麵的紅油抄手,新鮮手工包入鮮美的豬肉,加上特殊比例搭出的辣油,皮薄透亮的抄手滑嫩入口,香香辣辣餡肉鮮味。(攝影/林喬茵)
林喬茵
台北市
  台北雙連小吃很有名,因為以前是火車站,來來往往旅客多、工人多、集貨的商人也多,從那時候就有很多小吃店聚集,到了現在,附近多了辦公室上班族,保留人情味和給大家方便,就連小吃店都多了外送服務、小吃宅配,不出門也能吃小吃解解饞。

  離捷運站雙連不遠的阿國切仔麵,賣的是簡單卻有著單純美味的切仔麵、陽春麵,老闆阿國從路邊攤起家一路做到現在有店面,把環境變得更舒適,不過口味和做法都維持傳統古早味,點個麵食或豬油拌飯,燙個青菜切個小菜,就是飽足又豪華的一餐。

  除了切仔麵,熱情親切的老闆娘也推薦紅油抄手,新鮮手工包入鮮美的豬肉,加上特殊比例搭出的辣油,皮薄透亮的抄手滑嫩入口,香香辣辣餡肉鮮味,在店內可是排行榜上有名,訣竅就在餡的調味和手工,不但抄手賣的好,餛飩湯也很受歡迎。

  小吃看起來簡單,要做的好吃可得下工夫,像是切仔麵的靈魂「油蔥酥」,在這裡都是老闆親自製作,以前生活不比現在,資源物料都有限,把大蒜曬乾再用豬油慢慢炸到金黃做成油蔥,加一點點到湯裡或乾拌就香味十足,成為各家麵店的秘密武器。

  阿國切仔麵靠著這油蔥,走過十數載生意依舊興旺,有人專程從外地來、有上班族叫外送,切仔麵、餛飩湯、乾拌抄手、小菜都熱賣,特別的是,就連生餛飩也能宅配,雖然沒辦法調出老闆的秘方紅油,不過附上獨家自製的油蔥,在家也能煮出古早味餛飩湯。(攝影/林喬茵)
資料引用來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3237070
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