日月潭邵族的小米麻糬內灣吃的到
新竹縣橫山鄉內灣村中正路小米麻糬的香煎小米麻糬及烤山豬肉(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  新竹縣橫山鄉內灣村中正路2010年6月初小米麻糬開幕,老闆約2年前與兄長在日月潭開始經營香煎小米麻糬生意。因為老闆的大嫂是邵族人,知道邵族小米麻糬的製作過程及食用方式,為了改進麻糬的口感,使得更符合大眾的口味,自己研發了新的配方,所有小米麻糬都是兄弟兩人共同製作。

  小米以前是日月潭邵族的主食,在族人上山打臘或豐年祭的時候才樁麻糬,因為打臘時,一出門就是3-4天不等,所以在上山之前,家裡就會製作小米麻糬,一塊塊分別用葉子包起來作為糧食,但是為了要有熱食,於是就會生火將薄石板燒熱,再將小米麻糬用燒熱的石板烤熱來吃。有時候會在表面灑上一些食鹽,口味甚佳,因而流傳下來。

  為了口感多元化,小米麻糬有三種口味,煎好之後在表面灑上海苔、咖哩或花生糖粉,加花生糖粉的口感是大家比較熟習的一種。首先先將一份一份小米麻糬的兩面煎成略為金黃色,讓表面略為定型,然後放涼,等客人點了之後,再第二次將表面煎到酥脆,而內Q軟,再灑上客人指定的口味。三種各有特色,但原味(什麼也不加)是另一種吃法,饕客可能會選擇這一種口味,灑上些許鹽,就是最原始的吃法。香煎小米麻糬是一種素食料理。

  內灣小米麻糬除了香煎小米麻糬之外,也有一些小米相關產品,有小米、冷凍小米麻糬、加工品等。店面的另一攤是烤山豬肉串,單價都相同,客人可以搭配購買,是另一種服務方式。(攝影/蔡聰挺)
資料引用來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3237703
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