外表冷淡而內部熱情的一種甜點 芋泥
新竹縣湖口鄉湖口老街嶢品自行研製的熱芋泥(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  新竹縣湖口鄉的湖口老街是一條並不太長的老街,但曾經風光過,以老街的立面及遺留下來的老建築等,都可以見證以前的繁榮。後來一些人士開始用心的經營,讓老街慢慢醒了過來,開始成為假日人潮集聚的地方,各種不同性質的店家開始進駐設點。

  嶢品藝術餐飲在正式營運之前,是在斜對面的義和源地經營過一段不算太短的時間,一直是一處結合餐飲及藝術的空間,對藝術甚有研究及嗜好的老闆及老闆娘,以營造出一處不一樣的休閒空間,讓到湖口老街的旅者能有一處可以放鬆自己的場所。同時並將產品多樣化。

  2009年湖口鄉水芋節時,嶢品便在家人的指導,自己的研發,推出了自有品牌熱芋泥,老闆及老闆娘表示,在研發過程中,由最先的成本考量到後來以品質為優先的過程,是為了有要有一種自己也喜歡,同時口感也更佳的產品,同時為了讓客人有更多的選擇,可以選擇加店家自己作的油蔥酥或芝麻,甚至於原味。另有一樣與客人互動的服務方式,在復古的腳踏車上掛有一個鈴噹,如果老闆在店內忙時,客人只要搖一下鈴噹,便會有人出來服務。

  熱芋泥製作過程中最重要的地方是如何將不同產地、不同品種、不同時候的芋頭,都能蒸到一樣的綿密,火候的掌控成為成敗的關鍵,一般都要4小時左右的時間。供應時段約從9月到翌年的3年,4月至10月則供應芋頭冰。平日採預訂制,假日則全天供應。(攝影/蔡聰挺)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3239606
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