同樣是芋圓但是口感上有很大的不同
新竹縣湖口鄉湖口老街香草花園家傳芋圓口感Q軟有勁(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  提到芋圓大概都會想到九份,因為在這裡已打出名號,而且很多地方的甜點店家都會強調九份芋圓,但實際上有很多是店家自己作的,習慣上也都叫着九份芋圓。但在湖口老街的香草花園,除了提供原有的咖啡及餐點之外,最近為了發揚在地飲食文化,同時推展地方產業,特別將家傳的芋圓,與大家分享。

  老闆娘表示,以前冬季的時候,婆婆都會將親戚朋友送的地瓜或芋頭,自己製作成地瓜圓或芋圓,冰到冰箱中,等到家人想吃點心時,再從冰箱取出,可以煮成甜的或鹹的點心。而甜口味的點心都會搭配黑糖與薑片煮成的黑糖薑汁,可以暖暖身子。

  2010年因為拼布改成教學,不再像以前花很多時間在製作上,所以多出一些時間,而利用來製作獨家配方的芋圓及地瓜圓,以及獨特手法蒸煮的芋頭,搭配黑糖薑汁或紅豆湯。芋圓是店家自己以芋頭製作,不加香精及色料,所以有一股淡淡的芋香,顏色上只有淡淡的紫色,非常自然。假日供應的時間較長,平常供應時間較短,但都以事先準備的量為準,當天買完為止。

  老闆娘表示,芋圓要好吃,要從選擇芋頭開始,根據經驗,好芋頭的外觀兩端都呈卵圓形,整顆芋頭的肉質均勻又鬆軟,切塊時不會有硬硬的手感,更重要的是比較不會咬人。選購的時候可以作為參攷。(攝影/蔡聰挺)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3239675
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