台南手工窯烤披薩 獨創口味新鮮嚐
老闆獨創的鹹蛋花枝口味披薩,將熱炒店常見的鹹蛋花枝菜色巧妙地與披薩結合,每天採買的新鮮花枝加上鹹蛋滋味,讓許多客人一吃就愛上。(攝影/范銘偉)
范銘偉
台南市
  以現點現做的手工窯烤披薩為特色,加上使用龍眼木柴升火烘烤,這間在台南開幕短短三個月的HOT手工窯烤披薩,一推出就大受好評。

  經營者莊小姐曾在知名pizza連鎖店有過六年經歷,因對披薩有濃厚喜好,在創業之前特別全台跑透透,觀摩其他地方手工窯烤披薩的作法,發現同樣是做手工窯烤披薩,但幾乎沒有店家是使用木柴來烘烤披薩,於是決定在台南開設第一間用龍眼木柴升火烘烤的手工窯烤披薩店。

  龍眼木柴來自盛產龍眼的台南縣東山鄉,之所以選用龍眼木柴,在於它會讓餅皮吃起來帶有些許果香味,是其他種類的木柴無法展現的獨特之處,也不是開瓦斯爐可以做得出來的美味。

  由於是以手工烘烤,因此必需隨時注意翻面的時間點,烤一份平均約七分鐘,窯爐就設置在店門口旁,顧客在等待之餘,還能透過開放式廚房,直接看到老闆每天親自採買的新鮮食材及披薩的鋪料與烘烤過程。

  目前店裡pizza共有13種口味,除了有大眾化的夏威夷、燻雞蘑菇、總匯等種類,還有多種老闆自己研發的特色口味,像是鹹蛋花枝、吻仔魚、泡菜烤肉、奶焗鮭魚等,吃素的朋友還有田園蔬菜及水果口味兩種選項,成功滿足不同需求的顧客群。(攝影/范銘偉)

資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3239913
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