層層疊疊拿破崙蛋糕 法式美味讓您驚喜連連
目前一共推出鮮芋頭、原味奶油、巧克力等三種不同口味的千層酥,希望各界舊雨新知一同來嚐嚐口感如此豐富的烘焙美味。(攝影/張國宣)

張國宣
高雄市
  小吃天堂-台灣,這樣印象深植在一般人的心中,但法國美食更是精緻手功美味的象徵,其用心之深往往令人嘆為觀止。如此用心的一類美食,對於台灣饕客來說,必然大受歡迎。拿破崙蛋糕就是印象中,深受歡迎的傳統法式美食。

  拿破崙蛋糕是一般人所熟悉的千層酥,必須將酥皮、蛋糕、奶油、起士、草莓、核桃互相疊合在一塊,而今衍生出各式各樣作法,加入的食材不一,但卻同樣考驗師傅的功力與耐心,酥皮製作過程卻極繁複,要把搓好的麵皮不斷重複對摺,這樣烘出來的酥皮才夠鬆化,酥脆得宜,冰後也不會使得派皮軟化而失去口感,這樣的特色維繫就是千層酥的精華所在。

  臨近高雄醫學大學的甜子烘焙坊,現正推出這款滋味豐富的烘焙美食,巷口裡雖然到下午,總是靜悄悄的,但甜子烘焙坊的陳師傅可沒閒著,在工作室裡忙進忙出,就是為了這一條條在消費者口裡的幸福,精神與傳統的法式千層酥接近,但是陳師傅的製作的千層酥有四層餅皮,三層餡,外頭還灑上一些玉米片,讓口感除酥、軟、綿、滑之外,還多了一些脆度。
  
  為了突破創新,陳師傅目前一共推出鮮芋頭、原味奶油、巧克力等三種不同口味的千層酥,希望舊雨新知一同來嚐嚐口感如此豐富的烘焙美味。(攝影/張國宣)3
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3240778
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