通宵創意美食 品嚐來自家鄉的滋味
吳媽媽創意廚房料理急遽鄉土風味,而且沒有菜單,菜色多變。(攝影/許展彰)
范綱武
苗栗縣
  一踏進位於國道三號通宵交流道下方的吳媽媽創意廚房,馬上就改受到門庭若市的熱鬧氣氛,幾乎客滿的人潮,讓店裡顯得格外熱鬧。不要小看這小小一家餐廳,可是許多饕客指名要來的特色美食餐廳!

  吳媽媽創意廚房的主廚吳照智表示,在回來通宵之前,在台北各大飯店、餐廳有多年的廚師經驗,後來考慮到鄉下需要年輕人、需要有活力注入,因此就決定回到通宵,希望結合自己的經驗、客家美食與在地特色,帶給遊客不一樣的美食饗宴。

  吳先生表示,其實自己比較專精的是川菜,回到通宵之後大量運用當地的食材,開發出多道特色美食,「主要是要有變化!」吳先生說,菜色一定要有變化,要帶給遊客外面吃不到的料理。

  他指出,其實店裡沒有固定的菜單,菜色都是以當季的食材為主,因此每一次遊客來都可以吃到不一樣的菜色,這也是吳媽媽創意廚房的特色之一。  吳先生特別推薦了幾道店裡的招牌料理,包括滷得入味、熟爛,相當下飯的紅燒獅子頭;還有客家庄常見的白斬土雞、芋泥鴨捲等等,都是值得品嚐的地方菜。值得一提的是,吳媽媽做的手工花生更是不可以錯過的喔!

  手工製作的花生糖,每一顆花生都吃得到酥脆,一口咬下,香香酥酥的味道在嘴中散開,花生的香與麥芽的甜,形成一種獨特的滋味,讓人越吃越續嘴。吳先生說,選用來自雲林斗六的本土高品質的花生,經過仔細挑選、去除不好的花生之後,在下鍋小火慢慢的炒熟,過程火喉控制得宜、調味也要恰到好處,才能做出好吃的花生糖。(攝影/許展彰)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3241026
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