四川味變台灣小吃 麻辣鴨血 紅油抄手端上桌
麻辣湯頭以雞骨、大骨熬煮成的高湯為基底加上花椒等調配,非常夠味。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
台北市
  冬天圍爐吃麻辣鍋,台灣小吃也不遜色,以八角、茴香、肉桂、陳皮等獨家配方滷製而成的四川麻辣大腸鴨血加上細滑的麵條,重辣重鹹的鴨血麵讓人吃得好過癮!

  從重慶來台灣的老闆娘,自小就對餐飲很有一套。店裡頭的抄手、大腸,都是出自她細心之手,以無筋的黑豬後腿瘦肉加入薑絲拌些許調味料,每5秒鐘就包出一顆形如元寶的大抄手,動作俐落明快,光看這身功夫就讓人瞠目結舌。

  老闆娘表示,麻辣湯頭以雞骨、大骨熬煮成的高湯為基底,加上花椒等調配,鴨血與大腸一口咬下吃的到麻辣湯頭滷得又香又辣的滋味,所以吃起來特別入味,煮出來更滑順可口。

  另外,店裡更有來自重慶特製的麻辣肉醬麵、麻醬乾拌麵等等,特殊的獨家口味在師大夜市一片競爭激烈的小吃美食中脫穎而出。﹝攝影/區瑜容﹞

資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3241741
創作者介紹

好食報馬仔

samsam97 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()