台北人的小吃記憶 舊圓環老字號滷肉飯
赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料的五香肉捲,則是拌著五香調味炸至酥脆,看似簡單卻是外酥內嫩、風味十足。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
台北市
  記得台北圓環曾經熱鬧繁榮的美食小吃,最讓人印象深的就是吃完一攤再吃下一攤!雖然圓環整修過後,那種道道地地的古早台灣味已不在,但圓環裡頭堅守舊業的小吃業者,至今讓人還有機會回味一二。

  位於重慶北路上的「龍緣」,是舊建成圓環著名的老字號滷肉飯,老師傅木元師從13歲就開始在圓環賣魯肉飯,至今已有50年的功力。堅持保留老顧客心中的懷古味道,秉持傳統做法,不論是滷肉飯、腳筋肉羹、五香肉捲、草菇豬肚湯、四神豬腸湯、魯鴨蛋等都保有濃濃的古早味情懷,造就了「龍緣」道地的好口碑。

  其招牌滷肉飯以1:1的肥瘦比例製成滷肉,澆淋在熱呼呼的白米飯上,熱氣拂鼻,肉香四溢,搭配特別用名牌醬油滷製的鴨蛋,濃郁的蛋香顯出滷肉飯的家鄉味。而赤肉條、荸萕、魚漿、豆皮為原料的五香肉捲,則是拌著五香調味炸至酥脆,看似簡單卻是外酥內嫩、風味十足,更勾起人心裡頭對小吃的崇敬。有機會不妨來一趟尋找舊圓環小吃之旅,回味一番!﹝攝影/區瑜容﹞
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3243050
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