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手工方式揉成的芋圓、地瓜圓在煮熟後自然香氣瀰漫外，非常有Q的口感。（攝影／江柏樟）
江柏樟
彰化縣
文化資產保存豐富的鹿港，老街、廟宇、古蹟、建築都值得一遊，而鄰近第一傳統市場的小吃美食，更值得遊客來一嚐。
位於傳統市場的施豆花，在下午開始營業到晚上十二點，十餘年來小店面裡有著絡繹不絕嚐美食人潮。
老板施先生表示，小時候他的父親曾隨著唐山師傅，一勺糖水、一勺豆花，擔著擔子沿路喊賣，古法製作豆花有著濃郁的豆香。他傳承父親研磨豆花手藝，每日清晨起他選黑皮子黃豆，研磨成的豆花，外觀猶如少女般皮膚，綿綿密密又有極佳滑嫩感，總讓遊客一口接一口。
還有施先生嚴選了鹿港地瓜與芋頭，以手工方式揉成的芋圓、地瓜圓在煮熟後自然香氣瀰漫外，非常有Q的口感。還有紅豆與綠豆從泡豆、煮豆、溫度控制得宜，豆子顆粒粒分明化口性極佳，搭配施家特調的糖水，甜而不膩，一整都有滿滿的幸福感。
值得一提的是，施家豆花的圓仔是每日現揉糯米團，機器切成長條，現煮成圓仔，有Q度、有咬勁，不管是夏天圓仔冰或是冬天圓仔湯都有破表超人氣。（攝影／江柏樟）
位於傳統市場的施豆花，在下午開始營業到晚上十二點，十餘年來小店面裡有著絡繹不絕嚐美食人潮。
老板施先生表示，小時候他的父親曾隨著唐山師傅，一勺糖水、一勺豆花，擔著擔子沿路喊賣，古法製作豆花有著濃郁的豆香。他傳承父親研磨豆花手藝，每日清晨起他選黑皮子黃豆，研磨成的豆花，外觀猶如少女般皮膚，綿綿密密又有極佳滑嫩感，總讓遊客一口接一口。
還有施先生嚴選了鹿港地瓜與芋頭，以手工方式揉成的芋圓、地瓜圓在煮熟後自然香氣瀰漫外，非常有Q的口感。還有紅豆與綠豆從泡豆、煮豆、溫度控制得宜，豆子顆粒粒分明化口性極佳，搭配施家特調的糖水，甜而不膩，一整都有滿滿的幸福感。
值得一提的是，施家豆花的圓仔是每日現揉糯米團，機器切成長條，現煮成圓仔，有Q度、有咬勁，不管是夏天圓仔冰或是冬天圓仔湯都有破表超人氣。（攝影／江柏樟）
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3245338
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