土魠魚焿湯頭採用香酥扁魚、蒜頭、白菜、胡椒等多種食材熬煮，更要保存湯頭偏甜、料多實在的南部基本口味。﹝攝影／區瑜容﹞
區瑜容
台北市
源自台南美味的土魠魚羹，在湯中帶著酥酥脆脆的口感，那種誘人的香味，令人食指大動。位於寧夏夜市有一間宏冠土魠魚焿專賣店，是在地二十七年的老字號，其美味土魠魚焿湯，毎到用餐時間經常是座無虛席。
來自台南的黃老闆說，土魠魚焿是南部人的口味，其湯頭採用香酥扁魚、蒜頭、白菜、胡椒等多種食材熬煮，更要保存湯頭偏甜、料多實在的南部基本口味。土魠魚從高雄漁港下船直接急速冷凍送至北部，保存土魠魚不飽和脂肪酸及豐富魚蛋白質的營養價值，再裹上特製地瓜粉，放入油鍋中乾炸成金黃色，鮮嫩口感在毎一塊魚肉裡都吃的到！
土魠魚焿老闆黃先生說，健康和衛生是對顧客最基本的尊重，好吃的關鍵就在於講究食材新鮮。因此秉持結合南、北部口味，讓這一碗土魠魚焿「下港人吔口味」，成為「台北人吔享受」是他經營二十七年來的心得！﹝攝影／區瑜容﹞
來自台南的黃老闆說，土魠魚焿是南部人的口味，其湯頭採用香酥扁魚、蒜頭、白菜、胡椒等多種食材熬煮，更要保存湯頭偏甜、料多實在的南部基本口味。土魠魚從高雄漁港下船直接急速冷凍送至北部，保存土魠魚不飽和脂肪酸及豐富魚蛋白質的營養價值，再裹上特製地瓜粉，放入油鍋中乾炸成金黃色，鮮嫩口感在毎一塊魚肉裡都吃的到！
土魠魚焿老闆黃先生說，健康和衛生是對顧客最基本的尊重，好吃的關鍵就在於講究食材新鮮。因此秉持結合南、北部口味，讓這一碗土魠魚焿「下港人吔口味」，成為「台北人吔享受」是他經營二十七年來的心得！﹝攝影／區瑜容﹞
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3245949
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