北部老字號土魠魚焿 新鮮食材是關鍵
土魠魚焿湯頭採用香酥扁魚、蒜頭、白菜、胡椒等多種食材熬煮,更要保存湯頭偏甜、料多實在的南部基本口味。﹝攝影/區瑜容﹞
區瑜容
台北市
  源自台南美味的土魠魚羹,在湯中帶著酥酥脆脆的口感,那種誘人的香味,令人食指大動。位於寧夏夜市有一間宏冠土魠魚焿專賣店,是在地二十七年的老字號,其美味土魠魚焿湯,毎到用餐時間經常是座無虛席。

  來自台南的黃老闆說,土魠魚焿是南部人的口味,其湯頭採用香酥扁魚、蒜頭、白菜、胡椒等多種食材熬煮,更要保存湯頭偏甜、料多實在的南部基本口味。土魠魚從高雄漁港下船直接急速冷凍送至北部,保存土魠魚不飽和脂肪酸及豐富魚蛋白質的營養價值,再裹上特製地瓜粉,放入油鍋中乾炸成金黃色,鮮嫩口感在毎一塊魚肉裡都吃的到!

  土魠魚焿老闆黃先生說,健康和衛生是對顧客最基本的尊重,好吃的關鍵就在於講究食材新鮮。因此秉持結合南、北部口味,讓這一碗土魠魚焿「下港人吔口味」,成為「台北人吔享受」是他經營二十七年來的心得!﹝攝影/區瑜容﹞

資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3245949
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