川味料理香、辣、麻的絕佳風味彷彿讓人一吃上癮，美食上桌辛辣的香味撲鼻而來。（圖／川味麵典提供）
石靜怡
台北市
走在市民大道四段上，一陣帶點辛辣的香味撲鼻而來，讓人忍不住停下腳步一探究竟，狹長店面、不規則的木製牆面，這裡隱藏了四川經典的美味料理，香辣的滋味彷彿一吃上癮令人想一嚐再嚐。
年輕的經營者陳先生約有十年的中餐廳廚藝經驗，對於川菜多有研究，在料理時保留了川菜的香，一改傳統川菜的辣、油、鹹，成為大眾都可以接受的口味，對於食材的選擇、火侯的控制多有堅持，料理工序絕不馬虎，親力親為非常講究，才開店幾個月的時間就已快速累積經常光顧的主顧客。
店中招牌川味牛肉麵，使用了花椒、辣椒、豆瓣等材料增加湯頭的香氣；抄手則選用了黑豬肉，以手工包製而成；為了口感及香氣，川味担担麵所使用的花生，也是老闆親自油炸、控制火侯，變得更香、更好吃，和麵拌在一起也可以品嚐到花生的味道；在醬料的選用上也都親自調味、烹煮，雖然較為費時、費工，但老闆的堅持成就了經典川菜的獨到風味。
如今，川菜餐廳為數不少，不過平價而精緻的川味麵食實不多見，也讓上班族在工作忙碌之餘，品嚐美食進而好好地放鬆一下！（圖／川味麵典提供）
年輕的經營者陳先生約有十年的中餐廳廚藝經驗，對於川菜多有研究，在料理時保留了川菜的香，一改傳統川菜的辣、油、鹹，成為大眾都可以接受的口味，對於食材的選擇、火侯的控制多有堅持，料理工序絕不馬虎，親力親為非常講究，才開店幾個月的時間就已快速累積經常光顧的主顧客。
店中招牌川味牛肉麵，使用了花椒、辣椒、豆瓣等材料增加湯頭的香氣；抄手則選用了黑豬肉，以手工包製而成；為了口感及香氣，川味担担麵所使用的花生，也是老闆親自油炸、控制火侯，變得更香、更好吃，和麵拌在一起也可以品嚐到花生的味道；在醬料的選用上也都親自調味、烹煮，雖然較為費時、費工，但老闆的堅持成就了經典川菜的獨到風味。
如今，川菜餐廳為數不少，不過平價而精緻的川味麵食實不多見，也讓上班族在工作忙碌之餘，品嚐美食進而好好地放鬆一下！（圖／川味麵典提供）
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3246143
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