台北東區上班族美食推薦 平價精緻川味麵食
川味料理香、辣、麻的絕佳風味彷彿讓人一吃上癮,美食上桌辛辣的香味撲鼻而來。(圖/川味麵典提供)
石靜怡
台北市
  走在市民大道四段上,一陣帶點辛辣的香味撲鼻而來,讓人忍不住停下腳步一探究竟,狹長店面、不規則的木製牆面,這裡隱藏了四川經典的美味料理,香辣的滋味彷彿一吃上癮令人想一嚐再嚐。

  年輕的經營者陳先生約有十年的中餐廳廚藝經驗,對於川菜多有研究,在料理時保留了川菜的香,一改傳統川菜的辣、油、鹹,成為大眾都可以接受的口味,對於食材的選擇、火侯的控制多有堅持,料理工序絕不馬虎,親力親為非常講究,才開店幾個月的時間就已快速累積經常光顧的主顧客。

  店中招牌川味牛肉麵,使用了花椒、辣椒、豆瓣等材料增加湯頭的香氣;抄手則選用了黑豬肉,以手工包製而成;為了口感及香氣,川味担担麵所使用的花生,也是老闆親自油炸、控制火侯,變得更香、更好吃,和麵拌在一起也可以品嚐到花生的味道;在醬料的選用上也都親自調味、烹煮,雖然較為費時、費工,但老闆的堅持成就了經典川菜的獨到風味。

  如今,川菜餐廳為數不少,不過平價而精緻的川味麵食實不多見,也讓上班族在工作忙碌之餘,品嚐美食進而好好地放鬆一下!(圖/川味麵典提供)

資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3246143
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