Q彈手打烏龍麵  涼拌熱湯各有不同風味
透亮Q彈有嚼勁的手打烏龍麵,搭配酸味帶有特別的橙香非常開胃,加上新鮮的蔬菜配料,是夏天非常適合的消暑涼麵。(攝影/李姿嫻)
李姿嫻
台中市
  位於台中西屯區福林路上的禮來居,以提供手打烏龍麵料理以及其他自製的小點心,廣受顧客歡迎,禮來居以禮對待人及食物,也因此每到用餐時刻,幾乎都是門庭若市。

  店主人夫妻倆本身為旅館業出身,與烏龍麵的師傅合作一起經營,女主人吳小姐表示,店裡採用新鮮的食材,且料理的方式讓素食者也都可以到這邊享用,獨家的口味只有到這邊才能品嚐感受。

  禮來居的烏龍麵為手工製作,極其耗費體力,麵條只用麵粉加上鹽及水打製而成,口感Q彈的秘訣在於麵條中所含的空氣量,空氣含量愈少,就愈費工夫,但吃起來會更有咬勁,搭配不同的醬汁呈現不同的口感。

  烏龍麵的料理方式有涼麵、湯麵、乾麵等方式來做搭配,如橙汁蘿蔓烏龍涼麵,其醬料採用桔子醬加上蛋白等各種調味後,入味一天才能搭配麵條使用,而涼麵所呈現的口感更加有咬勁,酸酸的滋味帶點特別的橙香,非常開胃。

  此外,店裡還有許多小菜如涼拌花生豆腐,採用自家所生產的花生磨漿製成,口感有如慕斯蛋糕綿密,還有濃濃的花生香及甘甜;另外黃金蛋切開後呈現膏狀的金黃蛋黃,加上滷過之後獨特的味道,令人難忘;其他還有金皇炸豆腐、涼拌過貓蕨、酥炸莫札瑞拉起司等各式自製小菜也都受到顧客的歡迎。(攝影/李姿嫻)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3246708
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