「白目堡」及「黑密碼堡」是店裡精心研發出來的創意餐點，一推出就大受好評。（攝影／范銘偉）
范銘偉
台南市
你聽過有人將美式漢堡取名為「白目堡」及「黑密碼堡」嗎？其實這是一間開在台南市慶東街的雙魚2次方美式漢堡店，精心研發出來的創意餐點。
來自台中的曾小姐及來自高雄的蘇先生，兩人透過網路遊戲認識進而相戀，決定共同創業後選在台南開店，專攻美式漢堡，並以兩人的共同星座－雙魚，來命名這間店，由於曾小姐是數學家教老師，便再加上數學符號－2次方，就成立了雙魚2次方美式漢堡店。
對食材品質相當注重的兩人，希望讓顧客直接品嚐到高等級牛肉的絕佳口感，除了堅持選用背肩牛肉部位，並購買絞肉機自行絞肉外，製作過程中也絕不使用牛油、味素、雞粉或醬料；另外為了讓肉汁不流失，還必須在全程低溫的環境下進行手打牛肉的步驟，才能將肉汁鎖在裡頭，也因此店裡牛肉即使煎到全熟，一口咬下，鮮美肉汁仍然會爆漿而出，令人為之驚豔。
「為了開這家店已經胖了10公斤」蘇老闆笑說，當初為了做出好品質，每一樣產品在研發過程中，都自己親自下來品嚐，試到OK才推出，除了嚴選肉品品質，店裡的麵包也不可小覷。
「白目堡」所用的麵包特別跟台南知名麵包店－安堤生烘焙坊訂作，採法式麵包的作法，吃起來香Q富有嚼勁，口感紮實，經過特殊製程，將漢堡做成純白色外觀，在市面上相當少見；另外還有這款「黑密碼堡」，是用竹炭製成的黑色漢堡，也相當獨特。兩者皆搭配使用安佳起司及新鮮美生菜，平實的價位加上大份量的設計，讓人吃得物超所值。（攝影／范銘偉）
來自台中的曾小姐及來自高雄的蘇先生，兩人透過網路遊戲認識進而相戀，決定共同創業後選在台南開店，專攻美式漢堡，並以兩人的共同星座－雙魚，來命名這間店，由於曾小姐是數學家教老師，便再加上數學符號－2次方，就成立了雙魚2次方美式漢堡店。
對食材品質相當注重的兩人，希望讓顧客直接品嚐到高等級牛肉的絕佳口感，除了堅持選用背肩牛肉部位，並購買絞肉機自行絞肉外，製作過程中也絕不使用牛油、味素、雞粉或醬料；另外為了讓肉汁不流失，還必須在全程低溫的環境下進行手打牛肉的步驟，才能將肉汁鎖在裡頭，也因此店裡牛肉即使煎到全熟，一口咬下，鮮美肉汁仍然會爆漿而出，令人為之驚豔。
「為了開這家店已經胖了10公斤」蘇老闆笑說，當初為了做出好品質，每一樣產品在研發過程中，都自己親自下來品嚐，試到OK才推出，除了嚴選肉品品質，店裡的麵包也不可小覷。
「白目堡」所用的麵包特別跟台南知名麵包店－安堤生烘焙坊訂作，採法式麵包的作法，吃起來香Q富有嚼勁，口感紮實，經過特殊製程，將漢堡做成純白色外觀，在市面上相當少見；另外還有這款「黑密碼堡」，是用竹炭製成的黑色漢堡，也相當獨特。兩者皆搭配使用安佳起司及新鮮美生菜，平實的價位加上大份量的設計，讓人吃得物超所值。（攝影／范銘偉）
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3246963
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