台北東區必吃美食 四川吳抄手傳香一甲子
吳抄手已經到了第三代,除了有正統的川菜、傳統麵點,各式精緻料理餐點選擇多樣化且豐富。(攝影/石靜怡)

石靜怡
台北市
  屹立六十年,位在忠孝東路四段巷中的四川吳抄手,從傳統的川菜館變得充滿現代感,以健康為概念不斷地改良、研發新菜色,許多政商名流都曾是座上賓,是老饕們讚不絕口的好味道,也是年輕人的美食新選擇。

  從第一代的麵點起家,現在的四川吳抄手已經到了第三代,除了有正統的川菜、傳統麵點,還有最早被稱為「四川毛肚鍋」的麻辣火鍋,也有上海口味的上海料理,餐點選擇多樣化且豐富,宴客聚餐都合宜。

  新餐點「瓦片肥腸」,使用大腸頭川燙,切成薄片,炸酥之後加入酸菜和宮保醬汁,酥脆的口感吃起來爽口不油膩,是老闆娘某次大陸之行所嚐到的特殊口感,回台灣研究改良出來的。

  還有必嚐的紅油抄手,使用豬的後腿肉,剔筋之後經過三次的翻攪,營造出紮實的口感,用特製比例的特別Q的皮以手工包製,再淋上加入十四、五種中藥材熬煮的醬汁,成就獨家的風味。

  老闆娘張媽媽表示,美味是一種創新,但是健康和食材一定要擺第一,菜色也要不斷的更新;為了滿足客人的需求,一定要用「心」去做、嚴格把關,才可以延續傳統的好味道。(攝影/石靜怡)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3247213
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