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平常或是飯後來杯手工釀造的健康醋，讓身體飲食均衡一下。（攝影／邱偉誠）
邱偉誠
台南市
外頭是茅草搭建的屋子，踏進店裡，左側陳列許多甕缸，裡頭釀製了各式醋品。打開甕，醋香撲鼻而來，這間叫做延齡堂的台南主題餐廳，老闆出身自醫學世家，基於健康理念，因此手工釀造各式醋飲、高粱酸白菜等養生食材，深受老饕喜愛多年。
老闆說，醋為鹼性食品，不僅開胃助消化，而且親手釀造的手工醋品更不添加人工化學原料，堅持讓健康食材完整呈現，橄欖、蘋果、檸檬、黑糖香蕉、梅子、黑糖、黑豆等等食材，都一一成為我們口中的健康醋飲。
不過要釀製一杯手工醋相當不簡單，堅持二次發酵的手工醋飲，除了不使用人工合成冰醋酸之外，每種醋飲更是要花上一年時間才能手工釀製成，由於不加化學成份，所以味道醇厚甘潤不刺激。
至於要怎麼喝醋飲，建議將醋飲稀釋過，加點蜂蜜調味能使風味更加爽口。而且店內另一主打的玫瑰花醬、桂花醬，也可沖泡成玫瑰奶昔、玫瑰茶或桂花茶，在飯後或是平常來上一杯都相當適合。（攝影／邱偉誠）
老闆說，醋為鹼性食品，不僅開胃助消化，而且親手釀造的手工醋品更不添加人工化學原料，堅持讓健康食材完整呈現，橄欖、蘋果、檸檬、黑糖香蕉、梅子、黑糖、黑豆等等食材，都一一成為我們口中的健康醋飲。
不過要釀製一杯手工醋相當不簡單，堅持二次發酵的手工醋飲，除了不使用人工合成冰醋酸之外，每種醋飲更是要花上一年時間才能手工釀製成，由於不加化學成份，所以味道醇厚甘潤不刺激。
至於要怎麼喝醋飲，建議將醋飲稀釋過，加點蜂蜜調味能使風味更加爽口。而且店內另一主打的玫瑰花醬、桂花醬，也可沖泡成玫瑰奶昔、玫瑰茶或桂花茶，在飯後或是平常來上一杯都相當適合。（攝影／邱偉誠）
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3247575
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