精挑細選 Q中帶有嚼勁的烏龍麵
新竹縣竹北市莊敬三路青禾田手打烏龍麵的烏龍涼麵套餐(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  烏龍麵在台灣大家並不陌生,不只是在麵食館,甚至於速食麵都可以品嘗到,給人的外觀感覺就是白色圓形粗粗的麵條,有它的特色。Q度嚼勁普通,大都出現在日式餐飲店裡。現在新竹地區的麵食愛好者,有機會可以完全改變對烏龍麵的看法,當烏龍麵在口內所呈現出來的口感,會讓人一吃永遠難忘,千萬小心。

  新竹縣竹北市莊敬三路的青禾田手打烏龍麵2010年6月開幕,老闆娘深深體會到竹科人的生活情形,因此在創業之初,即以健康的餐食及慢活的用餐環境為訴求,每一樣食材都經過精挑細選,幾乎在地一些知名的手工坊所出產的產品,只要用得上的,都成為合作的夥伴。最重要的是烏龍麵,是如一位日本烏龍麵大師糠信和廣的得意子弟在台灣所製作,製程非常講究,只以麵粉、鹽及水製作,不添加任何添加物或防腐劑,每一碗麵要8到10分鐘的時間煮熟,入口的Q勁及嚼勁,有彈牙的口感,非常紮實,沒吃過,很難體會那種感覺。

  青禾田手打烏龍麵為了確保每一位客人都能吃到那種口感的烏龍麵,有一個堅持,不提供外送服務、不提供第一次到餐廳客人的外帶服務,即使老主顧也只能服務5分鐘路程以內的部份,以免影響烏龍麵的品質。同時餐廳內佈置的非常優閒,希望客人能放慢腳步、放鬆心情,好好品味一下,會彈牙的烏龍麵。天氣開始變暖,烏龍涼麵是最好的選擇。

  烏龍涼麵套餐附有醬汁,先將杯邊的芥末放到醬汁中拌勻,量視個人喜好而定,再夾些烏龍涼麵放到醬汁中,沾着醬汁食用,非常清淡不油膩,涼麵吃完後所剩的醬汁可以作為炸物的沾醬,也很搭。老闆娘表示,一切以少油、少鹽為原則,並不用味精,能吃出食材的原味。而下午茶時段的飲料及點心,由客人自己組合,有更多的選擇性。(攝影/蔡聰挺)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3248123
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