松露巧克力  

追朔起源松露巧克力是因為它的外形像松露而命名的,

市面上95%以上的松露巧克力都不含松露。(圖/Cacao et Chocolat提供)

 

      松露巧克力這個名字您也許不陌生,但是您真的了解什麼是松露巧克力嗎?松露巧克力就一定和高級、昂貴畫上等號嗎?松露巧克力裡頭有松露嗎?


  據了解松露巧克力的由來是西班牙的公主嫁入法國皇室,爾後將西班牙盛產的可可引進法國,法國皇室的御廚為了要讓皇室貴族更加喜愛以可可製成的巧克力,突發奇想把巧克力造型做成松露的形狀,因而得名。

  所以追朔起源松露巧克力是因為它的外形像松露而命名的,台灣松露產品進口商晟福國際實業有限公司總經理甘先生表示說,市面上95%以上的松露巧克力都不含松露,也就是說您吃不到松露的味道。

  他繼續解釋說,坊間很少有真正蘊含松露味道的巧克力,主要原因有三:第一,因松露怕遇高溫,90度以上味道就會被揮發掉,製作時掌控溫度要有相當的技術;第二,要能和松露所搭配的材料有限,就怕選材不對蓋掉了松露的香氣;第三,價格成本的考量,在歐洲好的松露一公斤要價約一萬五千元新台幣,基於成本的考量所以非常稀少。

  台北東區可可府巧克力專賣店店主人葉小姐表示說,松露巧克力被廣為商業化後價格就變得比較昂貴,她堅持店裡賣的松露巧克力並不會因為它的名字而提高價格,也希望大家在購買松露巧克力時能注意它的成分,才不會花了有名無實的冤枉錢。

  簡而言之,松露巧克力可分為三大類,第一種是巧克力裡真的可以吃到松露的味道,第二指的是巧克力外形像松露,第三種松露巧克力是被市場商業化的名詞,它吃不出松露的味道,外型也不像松露,通常代表它是比較高級、用比較好的原物料製作而成的巧克力。不論如何,您在購買之前都可以多作了解,當一個聰明的消費者。(記者/石靜怡)

 

資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000051&SubjectNo=3219544

 

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