醇燒日式料理的商業午餐，內容包括：頂級安格斯牛肉、松坂豬肉、大草蝦、生魚片、沙拉、茶碗蒸等等，口感細緻，值得您細細品嚐。（攝影／邵鈺敏）
邵鈺敏
台中市
許多藏身在台中市七期重劃區裡的餐廳，設計風格強烈，從外頭總是看不清楚裡面內容，隱隱約約的神祕感，令人充滿好奇。
坐落在朝馬轉運站後巷的醇燒日式料理，外觀有如一棟成熟穩重的透天豪宅，大門前一棵年過半百的雞蛋花樹靜靜守候，偶爾飄落幾片花瓣，低調奢華的氛圍即將在推開門後襲上心頭。
餐廳內光線幽微，只見幾位師傅在卡布里台內忙碌著。來自日本神奈川縣的主廚渡邊正紀，專注料理的神情是那麼樣地一絲不苟，製作工法流暢，彷彿欣賞一場食藝表演。隨後，一道道精緻美饌即將上桌。
醇燒以創意日式料理著稱，與傳統制式的懷石料理不同。渡邊主廚特別以台灣當季食材結合日式作法，注入對料理的熱情與創意，變化出白帶魚捲筊白筍、百香果海膽、秋葵佐麥味噌、蟹肉菠菜等創意時菜，口感細緻、韻味濃厚，值得您細細品嚐。
渡邊主廚認為，料理最高境界是追求「樂趣」，在創作中不斷激發創意，食材可以變、作法可以變，而變化出來的料理沒有極限，還能讓客人們感受味覺層次與飲食趣味，願意再回來用餐。
醇燒日式料理採單點消費，幾百元至幾千元不等，平日中午時段推出商業套餐「旬菜膳」。旬是日文季節、膳是套餐，意即以當季新鮮食材組合而成的套餐，內容包括：生魚片、頂級安格斯牛肉、松坂豬肉、大草蝦、沙拉、茶碗蒸、水果、湯品、日式小菜等等，種類相當豐富，很適合上班族群。
在大約有七成是熟客的情況下，醇燒師傅們會細心記住客人喜好的口味，為他們每一次用餐做精心安排。許多顧客也因此非常信任醇燒的師傅，不給價格限制，端上什麼吃什麼，直到飽了才喊停。
店主人詹小姐表示，當初邀請程紹正韜建築師耗資千萬打造醇燒新館，是希望呈現給顧客一種大器、從容的質感。在光影流轉的空間中，包容味蕾跳動、視覺震撼與思緒的眷戀。（攝影／邵鈺敏）
坐落在朝馬轉運站後巷的醇燒日式料理，外觀有如一棟成熟穩重的透天豪宅，大門前一棵年過半百的雞蛋花樹靜靜守候，偶爾飄落幾片花瓣，低調奢華的氛圍即將在推開門後襲上心頭。
餐廳內光線幽微，只見幾位師傅在卡布里台內忙碌著。來自日本神奈川縣的主廚渡邊正紀，專注料理的神情是那麼樣地一絲不苟，製作工法流暢，彷彿欣賞一場食藝表演。隨後，一道道精緻美饌即將上桌。
醇燒以創意日式料理著稱，與傳統制式的懷石料理不同。渡邊主廚特別以台灣當季食材結合日式作法，注入對料理的熱情與創意，變化出白帶魚捲筊白筍、百香果海膽、秋葵佐麥味噌、蟹肉菠菜等創意時菜，口感細緻、韻味濃厚，值得您細細品嚐。
渡邊主廚認為，料理最高境界是追求「樂趣」，在創作中不斷激發創意，食材可以變、作法可以變，而變化出來的料理沒有極限，還能讓客人們感受味覺層次與飲食趣味，願意再回來用餐。
醇燒日式料理採單點消費，幾百元至幾千元不等，平日中午時段推出商業套餐「旬菜膳」。旬是日文季節、膳是套餐，意即以當季新鮮食材組合而成的套餐，內容包括：生魚片、頂級安格斯牛肉、松坂豬肉、大草蝦、沙拉、茶碗蒸、水果、湯品、日式小菜等等，種類相當豐富，很適合上班族群。
在大約有七成是熟客的情況下，醇燒師傅們會細心記住客人喜好的口味，為他們每一次用餐做精心安排。許多顧客也因此非常信任醇燒的師傅，不給價格限制，端上什麼吃什麼，直到飽了才喊停。
店主人詹小姐表示，當初邀請程紹正韜建築師耗資千萬打造醇燒新館，是希望呈現給顧客一種大器、從容的質感。在光影流轉的空間中，包容味蕾跳動、視覺震撼與思緒的眷戀。（攝影／邵鈺敏）
資料引用來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3235037
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