好食報馬仔

　　新竹市公道五路是從中山高93K匝道下到新竹市所連接的道路，向西往新竹市區；向東往竹科、竹北及竹東，在往新竹市的方向一條巷弄內的福大蒸餃館新竹店已開業約4年，非常特別的是，一個禮拜只營業五天，一天中只供應午餐，有許多聞風而來的外地客人，因為不知道正確營業時間，經常得吃閉門羹。

　　福大蒸餃館總店在台北市中山北路，新竹店的老闆娘在結婚前因為對餐飲有興趣而在總店學習約兩年，得到老闆娘的傳授而學得精華，因此來到新竹市之後，所供應的蒸餃與台北總店完全一樣。吃過的人都稱讚，被列為主要產品的有山東蒸餃、山東餛飩、香菇炸醬麵、紅油抄手。所有食材都是當天取自市場，不用冷凍食材，所以每一樣產品都是限量的，賣完之後就得等到第二天。

　　福大蒸餃新竹店的山東餛飩超大，每顆餛飩幾乎有半個手掌中，可以吃到肉的鮮美味道。香菇炸醬麵的麵手工麵，在煮法上需要一點技巧，外表看似有點糊掉，但Q度仍在。炸醬中除了香菇因吸湯汁而有點鹹味外，與麵拌勻後，就還OK，非常滑順，吃過後不會有口渴的感覺。

　　福大蒸餃新竹店不用味精，以新鮮食材調理，水質並經過過濾過，所以湯頭有自己的密方，但味道仍然很清淡，習慣之後，會減少對身體的負擔，真的不習慣，有佐料可以自己取用。另一特色，除了香油之外，福大新竹店也不用一滴油，青菜用燙的。老闆娘有一個很強的信念，希望經由自己的堅持，能讓到店內用餐的客人習慣於減少身體負擔的飲食，進而影響其他店家，以及更多的人。讓大家的身健更健康。（攝影／蔡聰挺）

資料引用來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3235718