好食報馬仔

　　壽司，是日本料理變化最大的美食之一，因為醋飯與各種配料完美搭配，送入口中結合了視覺與味覺上的滿足，另外一方面也因為壽司是簡單享用、新鮮天然為主，讓多數人都樂於接受清爽無負擔的壽司來當作正餐或是開會必備餐點。

　　位於北平路二段的稻和日本料理專賣店，主廚吳先生具備十多年日式料理經驗，有感於現代人越來越重視健康，他希望能創造出豐富又兼具快速方便的輕食，讓現代人能享受美食外，也能節省時間與減少負擔，而壽司就是最便利選擇之一。

　　店裡一字排開色彩繽紛、高達55種的創意壽司，都是吳先生精心研發的組合。老闆表示，壽司好吃又新鮮的秘訣就隱身在每個小細節，首先壽司米採用水果醋和台東冠軍壽司米作調和，再精心處理食材，將新鮮、自然、美味列於最優先考慮；此外，為求保有壽司新鮮度，都是待客人選購完後再現作，避免壽司老化。

　　吳先生還表示，店裡曾出現過日本人與去過日本的顧客都對他的壽司稱讚有加，就像身在日本築地享用美食，為了讓客人更有新鮮感，不時依季令變化出創意料理，如草莓壽司、起司乳酪壽司等，融合了日本料理與其他食材。

　　此外，店內所販售的生魚片，更是一大學問，早晨五點多就要去魚市場挑選今天最佳的漁獲，還有從東港送達的旗魚、鮪魚、遠從國外空運的鮭魚等，都必須是未經冷凍的新鮮魚，並採用外銷日本的規格，讓每一片生魚片晶瑩剔透、入口即化、新鮮的甜味與滑順的油脂，讓人吃過回味無窮。（攝影／洪于琁）

資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3246701