鄧智恆
新竹市
堅持的好味道 五年出師的牛肉捲餅
特別製作的捲餅皮,搭配有韌性的牛肉片腱子部位、蔥條以及新鮮小黃瓜,刷上自家特調的醬汁,吃起來口感清爽,外皮還會帶有些微酥脆。(攝影/鄧智恆)
鄧智恆
新竹市
  北方麵食不外乎是牛肉麵、水餃、蔥油餅、捲餅等,這些街頭巷尾常見的小吃,卻世經常登上民眾們的美食榜單,麵食的誘惑實在難以抵擋。

  新竹市林森路上有一間真好味麵食館,在地經營十五年,除了一般麵食類的餐點,還有店內招牌的麵食系列,包括蔥油餅、捲餅、烙餅,都是店內相當受歡迎的餐點。

  老闆朱先生當初了要學做北方麵食的手藝,特別北上拜師學藝,師傅是早期師院體系出身,訓練相當嚴格,經過五年紮實的磨鍊,讓朱老闆養成了嚴謹的態度與力求完美的精神,做任何都不許有絲毫的失誤,否則就得重新再來。

  這種態度反應在食物上,造就了好口碑,店內蔥油餅是採用宜蘭三星蔥,飽滿清脆的蔥末,灑在蔥油餅上,外皮帶有一些酥脆的口感,加上麵皮香以及蔥香握,風味絕佳。

  在捲餅方面,店內另外準備較薄而且質感不同的捲餅皮,為的就是能呈現捲餅的原始風味,搭配有韌性的牛肉片腱子部位、蔥條以及新鮮小黃瓜,刷上自家特調的醬汁,吃起來口感清爽,外皮還會帶有些微酥脆,多層次的口感令人感到相當滿足,這就是堅持的好味道,有機會一定要來吃吃看。(攝影/鄧智恆)
資料引用來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3234429
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