板橋雲泰料理吃到飽 家鄉手藝道地口味
板橋雲暹雲泰料理必點的椒麻雞、月亮蝦餅、涼拌海鮮、檸檬魚、大薄片。(攝影/林喬茵)
林喬茵
台北縣
  來自雲南的手藝,帶來家鄉味,也多了在台灣落腳的熟悉。板橋有間雲泰料理,老闆娘是雲南人,大學時代來台灣求學,多年的手藝開了這館子,為求口味道地,許多香料食材還得從大老遠從雲南帶,要讓更多人吃到家鄉的口味。

  位在板橋家樂福旁,雲暹雲泰料理的老闆娘從小就下廚房作吃的,獨立個性使然,對於料理有著獨到的心得,自己開店賣雲南泰國美食,強調口味傳統、道地,加上少油少鹽無味精,獨特的口味很受到歡迎。

  考量有些泰國菜口味過重,台灣人會吃不慣,老闆娘還是會稍微調整,不過為了維持家鄉味,像是花椒、草果、香料等一定得用雲南的,食材等級特別挑過,像是雞腿、海鮮等重量要足、要新鮮,菜色的口味也會考量一整桌菜色的協調,不能有哪一道特別搶味,得每道互相襯托出滋味。

  來店必點的有椒麻雞、月亮蝦餅、涼拌海鮮、檸檬魚、大薄片、綠咖哩、紅咖哩,老闆娘說師傅的功夫很重要,大薄片得練到手工片的又薄又脆口,涼拌海鮮得有熟練的手勁,客人吃的開心自然會幫忙介紹客人,考量附近上班族、住家族群,店裡能單點、有合菜、還有划算的吃到飽,只要不浪費,老闆娘都很大方,還有客人特地從台北市來吃呢!(攝影/林喬茵)
資料引用來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3234539
創作者介紹

好食報馬仔

samsam97 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()