在家享用五星團圓饗宴 體驗高級料理口感
新莊翰品酒店即將迎接2011兔年到來,首度推出美食饗宴年菜外帶,特別選用多種高級食材及應景年菜,透過主廚純熟與精湛烹調技術,推出多達18道特色與傳統料理。(圖/翰品酒店提供)
石靜怡
新北市
  新莊翰品酒店即將迎接2011兔年到來,首度推出美食饗宴年菜外帶,特別選用多種高級食材及應景年菜,透過主廚純熟與精湛烹調技術,推出多達18道特色與傳統料理,其中更由主廚大力推薦三道美味料理:雲饗一品烤福方、原盅鳳吞翅與港式蘿蔔糕,要讓您輕鬆在家享用五星美食饗宴,滿腹歡喜迎賀新年。

  其中雲饗一品烤福方嚴選珍貴上等的黑毛豬,挑選油脂量最適中的五花肉,慢火煎至金黃色,再將大量的薑、蔥炒香,與豬肉一起放進砂鍋熬燉;再運用冰糖、陳年醬油與米酒進行調味蒸煮,讓所有食材的精華釋出到湯汁裡。

  為了達到縝密標準的濃稠度,特以自然食材取代勾芡,熬出來的湯汁不僅香氣逼人而且非常濃郁滑順一點也不油膩,尤其拿來拌飯是最適合不過了。為追求經典美味,將精選的豬五花,經過煎、炒、熬、滷、蒸等5個步驟花費6小時的烹調過程,充分逼出肉香融入湯汁。最後將特製烘烤酥脆燒餅搭配福方食用,「好肉」、「濃湯」、「酥餅」共同演出協和三重奏,這層層疊的美味是要一口咬下才能體會的尊寵享受。

  第二推薦原盅鳳吞翅選用童子雞搭配主廚爐火純青的刀工手藝去骨,小心翼翼、慢工細活,以保有雞皮的完整性,細心老練去掉雞骨後,填入魚翅一起煨煮,湯質清澈味道濃郁,費工費時只為呈現最傳統的廣式菜餚經典美味。

  最後港式蘿蔔糕是傳統料理始終是團圓年菜必備之一,主廚特別選用在來米研磨製漿,摻入廣式臘腸、臘肉、蘿蔔絲與金勾蝦米入模定型一個鐘頭,一口一口都能吃到真材食料的傳統好味。

  團圓年菜澎湃上桌,除了主廚特別推薦外,還有更多佳餚提供選擇:豪華尊食「雲饗一品佛跳牆」、清爽日餚「香魚日式干露煮」、主廚獨門菜「元寶黃金蛋」、富含膠質美顏的「虎掌扒烏參」、家鄉回味的「蠔油冬菇鮮筍」、異國風味的「美式B.B.Q豬排」與綿密多層口感的「翰品芋頭糕」等多道五星料理,體驗主廚精製的絕佳美味。
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3243437
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