雞排配金黃起司 內餡魅力無法擋
包裹起司的第一層是煙薰火腿,第二層是香嫩的雞肉,咬一口,三種不同美味同時在嘴巴裡化開,鮮嫩又多汁,推薦沾上店家自調醬汁,提升美味口感。(攝影/郭嘉琳)
郭嘉琳
台中市
  香噴噴的炸雞排是夜市裡最受喜愛的小吃之一,台中逢甲夜市這間「士林爆醬雞排」,一塊50元雞排,熱賣秘訣除了使用溫體去骨去皮雞排和黑豬肉片外,裡頭包裹的濃濃起司和火腿,也讓人吃過難忘。

  士林總店老闆運用巧思,將法國料理藍帶豬排改良成夜市小吃,包裹起司的第一層是煙薰火腿,第二層是香嫩的雞肉,咬一口,三種不同美味同時在嘴巴裡化開,鮮嫩又多汁,推薦沾上現場提供的三種不同沾醬,提升美味口感。

  老闆說,每天一早都要從市場買進溫體雞肉,不進冰箱,馬上醃製,保持肉質本身的水份跟嫩度,用特殊的醬料醃製,輕拍雞肉讓醬料均勻入味,因為雞肉纖維較粗,這樣做吃起來肉質的口感才會香嫩入味;而雞排炸前要先沾一次粉,再沾蛋汁,再沾一次粉後,下鍋以150度高溫炸五分鐘後,酥脆又香的爆醬雞排就完成了。

  雞排剛起鍋的時候,裡頭的起司還保有溫度,食用時要小心以免燙口,雞肉、火腿、起司呈現3種軟度,鮮嫩又多汁,而且厚度達1.5公分,吃完就很有飽足感。(攝影/郭嘉琳)

資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3243618
創作者介紹

好食報馬仔

samsam97 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()