重慶麻辣小火鍋 獨家湯頭兼具美味與養生
鴛鴦鍋可同時品嚐香、麻、辣的四川風味麻辣湯頭與清甜甘醇的養生鍋,搭配多種風味獨特的食材,吃來更加享受。(攝影/范銘偉)
范銘偉
台南市
  主打來自四川風味的麻辣小火鍋,嚴選食材加上走平價路線,讓這間位在台南市林森路二段的辣坊,開幕短短幾個月就累積不少忠實顧客,許多附近住戶、學生、上班族都是常客。

  辣坊的湯底分為麻辣及養生兩種,也可點鴛鴦鍋,來自四川重慶的老闆娘毛小姐,來台已有13年,將自己家鄉口味特重的麻辣鍋稍作調整,符合台灣民眾喜好,製作過程堅持不加味精或化學香料,純粹以辣椒、中藥材、四川豆瓣醬及獨家配方等食材熬煮而成;至於養生鍋則是用豬大骨、雞骨、蒜頭、人蔘、中藥材等食材熬製,入口清甜甘醇。

  吃麻辣鍋不可少的鴨血、豆腐,都是老闆娘自己特製,也是店裡的必點菜色,其他像是肥腸、貢丸、起士丸子、魚片、魚漿、大腸頭、鴨腸等食材,也都是相當熱門的加點選項,在店裡還有一項市面上較為少見的食材-「腐竹」。

  腐竹其實就是豆皮的一種,因做成竹子狀故得此名,吃起來口感獨特,帶有濃郁的豆香味,蛋白質含量高,營養價值豐富。老闆娘毛小姐說,腐竹在四川老家很常見,入鍋煮後仍嚼勁十足,對台灣消費者來說是相當新奇的食物。(攝影/范銘偉)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3246114
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