特調日式燒烤醬 無煙串燒東瀛風
一字排開,各式蔬菜、各樣肉類、各種鮮魚,都是劉先生親自挑選,主要是講求新鮮、衛生。(攝影/洪于琁)
洪于琁
台中市
  小吃結合異國料理是台灣特色的創意之處,又尤其以日本料理結合台灣料理最為常見,因台灣深受日本文化影響甚遠,演變至今,壽司、生魚片及蓋飯等最為台灣常見,但位在昌平路一段的三丁目燒烤株式會社卻將日本燒烤融合台灣口味,有別於一般燒烤店。

  創店之始,年輕的劉先生因朋友引薦遠赴日本取經,請教道地的日本師傅傳授獨家日式照燒醬,原在紐西蘭念書的他感受到日本縝密的態度與嚴謹的承製,將這份心帶回台灣,不過日本人的口味還是跟台灣人有段差異,日本照燒醬偏向淡、甜,台灣人卻喜歡重、鹹,讓劉先生改良燒烤醬費了一番苦心,熬煮6小時添入多種中藥材,並聽取多方意見後,才研製了這味具有日式風味帶有台式口味的獨門醬汁。

  一字排開,各式蔬菜、各樣肉類、各種鮮魚,都是劉先生親自挑選,主要是講求新鮮、衛生,食材均是下午備料才即時串好的,讓顧客選擇多元,串燒也能保持在剛準備好的狀態,店內熱門的為豬肉捲、培根捲及無骨雞腿肉,其中無骨雞腿肉選用去骨切丁雞腿,獨特處理方式讓雞腿肉吃來鮮嫩香甜,且所有肉類在烤完後都會噴上新鮮檸檬汁,去除油膩感與增添風味。

  此外,劉先生採用紅外線無煙專利燒烤機,這台特別的燒烤機在運作時作360度旋轉,使串燒可均勻烤熟,所有串燒在旋轉的同時也會將多餘的油脂排出,避免傳統炭火燒烤的炭灰沾染食物,讓串燒美味之餘也顧於衛生安全。(攝影/洪于琁)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3248367
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