吳媽媽創意廚房料理急遽鄉土風味，而且沒有菜單，菜色多變。（攝影／許展彰）
范綱武
苗栗縣
一踏進位於國道三號通宵交流道下方的吳媽媽創意廚房，馬上就改受到門庭若市的熱鬧氣氛，幾乎客滿的人潮，讓店裡顯得格外熱鬧。不要小看這小小一家餐廳，可是許多饕客指名要來的特色美食餐廳！
吳媽媽創意廚房的主廚吳照智表示，在回來通宵之前，在台北各大飯店、餐廳有多年的廚師經驗，後來考慮到鄉下需要年輕人、需要有活力注入，因此就決定回到通宵，希望結合自己的經驗、客家美食與在地特色，帶給遊客不一樣的美食饗宴。
吳先生表示，其實自己比較專精的是川菜，回到通宵之後大量運用當地的食材，開發出多道特色美食，「主要是要有變化！」吳先生說，菜色一定要有變化，要帶給遊客外面吃不到的料理。
他指出，其實店裡沒有固定的菜單，菜色都是以當季的食材為主，因此每一次遊客來都可以吃到不一樣的菜色，這也是吳媽媽創意廚房的特色之一。 吳先生特別推薦了幾道店裡的招牌料理，包括滷得入味、熟爛，相當下飯的紅燒獅子頭；還有客家庄常見的白斬土雞、芋泥鴨捲等等，都是值得品嚐的地方菜。值得一提的是，吳媽媽做的手工花生更是不可以錯過的喔！
手工製作的花生糖，每一顆花生都吃得到酥脆，一口咬下，香香酥酥的味道在嘴中散開，花生的香與麥芽的甜，形成一種獨特的滋味，讓人越吃越續嘴。吳先生說，選用來自雲林斗六的本土高品質的花生，經過仔細挑選、去除不好的花生之後，在下鍋小火慢慢的炒熟，過程火喉控制得宜、調味也要恰到好處，才能做出好吃的花生糖。（攝影／許展彰）
吳媽媽創意廚房的主廚吳照智表示，在回來通宵之前，在台北各大飯店、餐廳有多年的廚師經驗，後來考慮到鄉下需要年輕人、需要有活力注入，因此就決定回到通宵，希望結合自己的經驗、客家美食與在地特色，帶給遊客不一樣的美食饗宴。
吳先生表示，其實自己比較專精的是川菜，回到通宵之後大量運用當地的食材，開發出多道特色美食，「主要是要有變化！」吳先生說，菜色一定要有變化，要帶給遊客外面吃不到的料理。
他指出，其實店裡沒有固定的菜單，菜色都是以當季的食材為主，因此每一次遊客來都可以吃到不一樣的菜色，這也是吳媽媽創意廚房的特色之一。 吳先生特別推薦了幾道店裡的招牌料理，包括滷得入味、熟爛，相當下飯的紅燒獅子頭；還有客家庄常見的白斬土雞、芋泥鴨捲等等，都是值得品嚐的地方菜。值得一提的是，吳媽媽做的手工花生更是不可以錯過的喔！
手工製作的花生糖，每一顆花生都吃得到酥脆，一口咬下，香香酥酥的味道在嘴中散開，花生的香與麥芽的甜，形成一種獨特的滋味，讓人越吃越續嘴。吳先生說，選用來自雲林斗六的本土高品質的花生，經過仔細挑選、去除不好的花生之後，在下鍋小火慢慢的炒熟，過程火喉控制得宜、調味也要恰到好處，才能做出好吃的花生糖。（攝影／許展彰）
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3241026
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