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新竹市建興街大河日式拉麵的手工拉麵搭配一口煎餃等（攝影／蔡聰挺）
蔡聰挺
新竹市
新竹市建興街的大河拉麵是錦華街大海拉麵為了不用讓客人等太久而另行開設的拉麵店，因為是重新自己規劃設計的店面，所以比較寬敞而舒適，或許還有客人不知道原由，以為是另外一家拉麵店，事實上不然，全部都是老闆娘一手打造出來的餐點，因為老闆娘自己非常挑，所以在餐點及食材方面，從來沒有馬虎過。
為了讓客人能品嘗到更加Q而有嚼勁的拉麵，特別與製麵廠合作開發手工拉麵，提升了拉麵的質感，而價格還是一樣。為了讓客人在品味各種口味的拉麵之餘，能搭配一些一品料理，經過長期的努力，最近由30年經驗的師傅以手工包製一口餃，在煎製過程中，非常注意溫度的掌控，所煎出的一口煎餃底部有一層香脆的麵皮，為了能讓客人能够口嘗到酥脆的口感，並沒有故意將它拿掉，因而增加了一種特殊的口感。
一口煎餃的餡料調味的非常洽到好處，不必再加沾醬，便是一道甚受歡迎的餐點，搭配拉麵品嘗，量正好。有很多客人作這樣的搭配，特別是日本客人。此外還有自製泡菜，是泡菜拉麵的佐料，也可以作小菜，有點辣但清脆爽口。適合冬天食用或胃可較差時。（攝影／蔡聰挺）
為了讓客人能品嘗到更加Q而有嚼勁的拉麵，特別與製麵廠合作開發手工拉麵，提升了拉麵的質感，而價格還是一樣。為了讓客人在品味各種口味的拉麵之餘，能搭配一些一品料理，經過長期的努力，最近由30年經驗的師傅以手工包製一口餃，在煎製過程中，非常注意溫度的掌控，所煎出的一口煎餃底部有一層香脆的麵皮，為了能讓客人能够口嘗到酥脆的口感，並沒有故意將它拿掉，因而增加了一種特殊的口感。
一口煎餃的餡料調味的非常洽到好處，不必再加沾醬，便是一道甚受歡迎的餐點，搭配拉麵品嘗，量正好。有很多客人作這樣的搭配，特別是日本客人。此外還有自製泡菜，是泡菜拉麵的佐料，也可以作小菜，有點辣但清脆爽口。適合冬天食用或胃可較差時。（攝影／蔡聰挺）
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3243224
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