山東燒雞 韓式餐廳中的私房家常菜
家傳的山東燒雞要燙、蒸、煮、炸、烤等六道手續。(攝影/石靜怡)
石靜怡
台北市
  韓國美食深受中國影響,尤其是中國的北方山東因鄰近韓國,因地理關係有許多移居韓國的移民將中國菜帶入韓國,像是醡醬麵就是最典型的一個例子。

  在台北有二家店的韓式料理餐廳,十分好客的老闆娘是韓國華僑在開餐廳之前就常請朋友來家裡吃飯,而家傳的山東燒雞就是一道每個朋友都愛吃的一道功夫料理,作工相當繁複,要燙、蒸、煮、炸、烤等六道手續,如今開餐廳後也將這道美食要來和店中的客人一起分享。

  山東燒雞其實是一道相當開胃的冷菜,燒雞表皮帶有麥芽糖的淡淡甜味,再淋上特製的酸酸甜甜的醬汁,一口接一口,老闆娘選用的是雞腿肉的部位,過年期間,多有接不完整隻預定的訂單,其受歡迎的程度可見一般。

  此外,店中主要以韓式美食為主,因為開在學區附近,所以老闆娘希望以平實的價格,薄利多銷,讓韓式美食更加普及大眾,每每一到用餐時間店內總擠滿用餐人潮,美味平價就是店家長久經營的生存之道。(攝影/石靜怡)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3239246
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