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阿金主廚，不斷推陳出新，最新創作為越南糖醋魚、椰香咖哩雞及西洋菜炒牛肉。（攝影／邵鈺敏）
邵鈺敏
台中市
走一趟越南花費時間、金錢體驗當地菜餚，不如走進台中市精武路上的越南風味餐廳品嚐新鮮又道地的越南菜。每一道講究品質的越南菜都源自於堅持做好料理的越南籍阿金主廚，不斷推陳出新，最新創作為越南糖醋魚、椰香咖哩雞及西洋菜炒牛肉。
越南糖醋魚採用台灣鯛魚，並以檸檬、番茄、鳳梨等新鮮水果來增加自然酸味，不再添加醋、不勾芡、不用番茄醬，忠實呈現越南清爽風味，再佐以洋蔥、胡椒增加香氣。鯛魚肉鮮甜、口感細緻，搭配阿金主廚特製醬料，嚐起來酸酸甜甜，相當順口。
椰香咖哩雞製作過程繁複，雞肉得先用越南咖哩醃2到3小時，再佐以香茅炒香，並加入黃咖哩與椰奶。椰香咖哩雞香而不辣，帶有濃郁的奶油香氣，雞肉本身口感紮實，食用時再搭配有嚼勁的法國麵包，更讓人沉浸在咖哩香味之中。
西洋菜炒牛肉也是阿金主廚的拿手好料，阿金主廚表示，製作時為了讓牛肉甦醒，得將新鮮牛肉醃在越南魚露裡，料理時搭配糖、醬油及西洋菜一同快炒，西洋菜的清爽與牛肉的香味更將讓人回味。
為了親近不熟悉越南菜的客人，阿金主廚還特別設計越南合菜，將最招牌、最熱賣的越南料理做搭配，分別適合4至6人、6至8人及10人以上食用。除夕、春節期間，也可以外帶幾道越南菜回家，與家人共享東南亞的熱情風味。（攝影／邵鈺敏）
越南糖醋魚採用台灣鯛魚，並以檸檬、番茄、鳳梨等新鮮水果來增加自然酸味，不再添加醋、不勾芡、不用番茄醬，忠實呈現越南清爽風味，再佐以洋蔥、胡椒增加香氣。鯛魚肉鮮甜、口感細緻，搭配阿金主廚特製醬料，嚐起來酸酸甜甜，相當順口。
椰香咖哩雞製作過程繁複，雞肉得先用越南咖哩醃2到3小時，再佐以香茅炒香，並加入黃咖哩與椰奶。椰香咖哩雞香而不辣，帶有濃郁的奶油香氣，雞肉本身口感紮實，食用時再搭配有嚼勁的法國麵包，更讓人沉浸在咖哩香味之中。
西洋菜炒牛肉也是阿金主廚的拿手好料，阿金主廚表示，製作時為了讓牛肉甦醒，得將新鮮牛肉醃在越南魚露裡，料理時搭配糖、醬油及西洋菜一同快炒，西洋菜的清爽與牛肉的香味更將讓人回味。
為了親近不熟悉越南菜的客人，阿金主廚還特別設計越南合菜，將最招牌、最熱賣的越南料理做搭配，分別適合4至6人、6至8人及10人以上食用。除夕、春節期間，也可以外帶幾道越南菜回家，與家人共享東南亞的熱情風味。（攝影／邵鈺敏）
資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3244853
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