越南風味料理端上桌 春節團圓氣氛越是濃厚
阿金主廚,不斷推陳出新,最新創作為越南糖醋魚、椰香咖哩雞及西洋菜炒牛肉。(攝影/邵鈺敏)
邵鈺敏
台中市
  走一趟越南花費時間、金錢體驗當地菜餚,不如走進台中市精武路上的越南風味餐廳品嚐新鮮又道地的越南菜。每一道講究品質的越南菜都源自於堅持做好料理的越南籍阿金主廚,不斷推陳出新,最新創作為越南糖醋魚、椰香咖哩雞及西洋菜炒牛肉。

  越南糖醋魚採用台灣鯛魚,並以檸檬、番茄、鳳梨等新鮮水果來增加自然酸味,不再添加醋、不勾芡、不用番茄醬,忠實呈現越南清爽風味,再佐以洋蔥、胡椒增加香氣。鯛魚肉鮮甜、口感細緻,搭配阿金主廚特製醬料,嚐起來酸酸甜甜,相當順口。

  椰香咖哩雞製作過程繁複,雞肉得先用越南咖哩醃2到3小時,再佐以香茅炒香,並加入黃咖哩與椰奶。椰香咖哩雞香而不辣,帶有濃郁的奶油香氣,雞肉本身口感紮實,食用時再搭配有嚼勁的法國麵包,更讓人沉浸在咖哩香味之中。

  西洋菜炒牛肉也是阿金主廚的拿手好料,阿金主廚表示,製作時為了讓牛肉甦醒,得將新鮮牛肉醃在越南魚露裡,料理時搭配糖、醬油及西洋菜一同快炒,西洋菜的清爽與牛肉的香味更將讓人回味。

  為了親近不熟悉越南菜的客人,阿金主廚還特別設計越南合菜,將最招牌、最熱賣的越南料理做搭配,分別適合4至6人、6至8人及10人以上食用。除夕、春節期間,也可以外帶幾道越南菜回家,與家人共享東南亞的熱情風味。(攝影/邵鈺敏)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3244853
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