到台南主題餐廳 喝杯健康醋讓飲食均衡一下
平常或是飯後來杯手工釀造的健康醋,讓身體飲食均衡一下。(攝影/邱偉誠)
邱偉誠
台南市
  外頭是茅草搭建的屋子,踏進店裡,左側陳列許多甕缸,裡頭釀製了各式醋品。打開甕,醋香撲鼻而來,這間叫做延齡堂的台南主題餐廳,老闆出身自醫學世家,基於健康理念,因此手工釀造各式醋飲、高粱酸白菜等養生食材,深受老饕喜愛多年。

  老闆說,醋為鹼性食品,不僅開胃助消化,而且親手釀造的手工醋品更不添加人工化學原料,堅持讓健康食材完整呈現,橄欖、蘋果、檸檬、黑糖香蕉、梅子、黑糖、黑豆等等食材,都一一成為我們口中的健康醋飲。

  不過要釀製一杯手工醋相當不簡單,堅持二次發酵的手工醋飲,除了不使用人工合成冰醋酸之外,每種醋飲更是要花上一年時間才能手工釀製成,由於不加化學成份,所以味道醇厚甘潤不刺激。

  至於要怎麼喝醋飲,建議將醋飲稀釋過,加點蜂蜜調味能使風味更加爽口。而且店內另一主打的玫瑰花醬、桂花醬,也可沖泡成玫瑰奶昔、玫瑰茶或桂花茶,在飯後或是平常來上一杯都相當適合。(攝影/邱偉誠)
資料來源:tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3247575
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