- Oct 08 Fri 2010 11:35
香、辣、麻的麻辣風味 頂級食材無限供應
- Oct 08 Fri 2010 11:34
乾燒牛肉麵 差點被遺忘的美味
美食，不一定是要擺滿盛宴、大快朵頤，真正的美食，是在平凡的生活中會讓人一再記憶起、一再回想的口味。台灣牛肉麵就是這樣一道耐人尋味的小吃，它是經濟環境貧乏時期的高級料理，也是台灣小吃中台北首都的美食代表，不論本省外省、紅燒或清燉，從過往到現在看似平凡不過的幾塊牛肉，成就了你我味蕾記憶中的大大滿足。
對於蔣老闆來說，外出工作嚐遍各地美食的他，真正的美味是那一碗差點被遺忘的家薌麵。蔣老闆的父母親是來自麵食之鄉的山東人，從他小時候家裡頭就會煮上一碗碗熱騰騰的魯子麵、熗鍋麵大夥聚在飯桌前呼嚕呼嚕的一起吃麵。離開家外出工作後，隨著年紀增長，嚐遍大江南北各地美食的他，反倒懷念起家裡那一碗道地紮實的家鄉味兒來。
雖然牛肉麵口味十幾種，但在他心目中的第一名永遠是爸爸煮的乾燒牛肉麵。有別於一般的牛肉麵帶湯吃法，乾燒，顧名思義就是炒過收汁後成為濃稠醬汁。蔣老闆說，這一道乾燒牛肉麵要乾燒兩次，第一次是熬煮醬汁時燒一次，第二次是出菜前再燒一次。燒的時候要注意火侯的大小，拿捏的恰到好處才不會讓醬汁燒出焦味來。
- Oct 07 Thu 2010 10:53
紫米配百香果 不一樣的法式蛋糕
- Oct 07 Thu 2010 10:52
類似客家過水粄但用料更豐富的大粉粿
- Oct 07 Thu 2010 10:52
台北東區美食 墨西哥漢堡道地平民料理
在墨西哥街頭隨處可見小販及餐廳在賣墨西哥漢堡，其中餡料包含豆泥、酪梨醬、醃過的辣洋蔥和美生菜，其中卡尼塔豬（pork carnita）需用香料燉煮數小時，採用當地作法是經典的口味。（攝影／石靜怡）
石靜怡
